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深圳市讴科制冷设备有限公司

产品详情

真空快速冷却机
详细信息
  • 发 布 时 间2015年4月18日
  • 类          型 其它机械加工 - 食品机械
  • 规          格2000*1600*2000mm
  • 原   产   地湖北 - 武汉市
  • 最小订单量1
  • 供 应 能 力20
  • 产品详细概述/Product Overview
    真空快速冷却机主要应用于炒制,蒸煮后食品,在短时间内快速降温,以保证产品的口感及色泽。
    真空冷却是将蒸煮后的高温熟食品,放入冷却箱内,关门密封,用真空泵对室内抽真空,随着冷却箱内的压力不断下降,食物组织内外水的沸点也随之降低,当室内真空度达到食品温度对应的水蒸汽的饱和压力时,食品表面的水分开始不断吸收食品本身热量汽发,,进一步降压,水分不断吸热汽化,直至食品冷却到所需的温度。

    二:性能及优点/Functions:
    (1)冷却速度快。食品从100℃冷却到常温仅需10~15min,冷却到0°C只需25min左右,具有极高的生产效率,强风预冷需要5小时,冷库需要10小时以上. 
    (2)冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于真空室内真空度,而真空室内的真空度(压力值)处处相等,所以食品内外温度均匀;
    (3)避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过过滤的气体,充入冷却箱内的气体不含尘埃悬浮物,可避免空气中细菌、悬浮物等对食品的二次污染;
    (4)冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生,没有细菌污染。
    (5)提高熟食制品的质量。由于冷却时间短,可最大限度地避免食品物料在高温时产生的油脂氧化,淀粉糊化等反应;同时也有效地避免了食品降温过程在60°C~30°C所产生的细菌繁殖,为延长食品保鲜期提供了保障;这样,可使熟食品避免添加防腐剂,成为真正的“绿色食品”;
    (6)提高熟食制品品味基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁(调料调味品)很方便迅速地进入到食品内部中去,从而提高了食品的口(风)味
    (7)设备占地面积小,且运行时不产生任何污染物,可直接安装在熟食品生产线现场,安全卫生; 
    (8)操作方便,运行可靠。设定好相应数据后,关好真空室门,按一下按钮便可自动完成整个冷却过程,达到设定温度后自动停机。
    三.“ALLCOLD”真空冷却机产品资质:
    ★产品通过ISO9001国际质量管理体系认证;
    ★产品通过欧盟CE产品认证标准;(国际认可的CE认证,国外认证机构验证)
    ★产品具有自己的知识产权;
    ★深圳市高新技术企业;
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